Das Schaustellergewerbe hat sich im 19. und 20. Jahrhundert kontinuierlich verändert. Diese Veränderungen spiegeln sich auch auf der Wiesn wieder. Waren es Anfangs Einrichtungen wie Karussells und Schaukeln, so kamen später Schießstände, reisende Artisten, Panoramen und ein Wachsfigurenkabinett. Später kamen dann ein Zaubertheater, eine Ballwurfbude, ein Toboggan und andere Schaubuden wie Menagerien und Varietés hinzu.

Im Verlauf des 20. Jahrhunderts verlagerte sich das Interesse der Besucher von den Schaubuden immer stärker zu den Fahrgeschäften, so daß auch die Bedeutung der Schaubuden auf dem Oktoberfest abnahm. Dennoch sind einige bis heute erhalten geblieben und erfreuen sich nach wie vor regen Zuspruchs.